樊城焊工考证培训学校
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樊城焊工考证培训班文章内容：解决方法：1.将烘烤温度设定在一个合理范围，通常不低于140度（烤箱实际温度）；2.蛋白要打发至干性发泡才不容易消泡
原料
6寸：低筋面粉50克，蛋160克（约3个），，细砂糖50克，植物油25克，牛奶30克，柠檬汁1克
步骤1
预热烤箱
原因分析：1.搅拌面糊手法不对导致严重消泡；2.蛋白与蛋黄面糊没有混合均匀
8寸：低筋面粉90克，蛋260克（约5个），细砂糖80克，植物油40克，牛奶50克，柠檬汁1克
将烤箱温度计放入烤箱，并开始预热。
将蛋的蛋白与蛋黄彻底分离，蛋白中不要混入蛋黄。
步骤3
加入细砂糖
在蛋黄中加入植物油充分搅拌均匀，由于乳化作用搅拌均匀后会感觉混合液变黏稠。
步骤5
加入牛奶
在蛋黄混合液中过筛加入低筋面粉，用画Z字方法搅拌到干粉完全消失为止，此时面糊变得非常细腻。
搅拌方法
步骤7
粗糙气泡状态
加入20克细砂糖，打发至细腻小气泡的状态。
步骤9
纹路明显状态
加入20克细砂糖，打发至干性发泡状态，提起打蛋器有比较细短的小尖角，插入筷子不倒，用刮刀舀起蛋白呈现出硬度很高的固态。
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