阜宁县板湖一带电焊工培训学校,故称"板湖百叶"。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后,磨成豆浆,上锅烧开、点卤,成卤后,经压榨就成。主要过程有三难,即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是泽淡黄,细薄均匀,香嫩可口。每市斤约10至12张。