翡翠烧麦是维扬点心中的一种系列品种,用各种绿菜叶为馅料调制而成,口味有甜味的,有咸味的,蒸熟后馅心透过薄皮如碧玉故名。烧麦通常的馅心用糯米熟烩制成馅,呈棕红,颗颗分清、犹如麦粒,北方人称之为“烧麦”,又因点心口朝上,收拢而逢松,江南人称为“鬼蓬头”。( 扬州)