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  洛阳鲫鱼,俗名紫鱼,是古代宫庭贡品。鲫鱼头小,有鳍。主要产地洛阳江象浦湾。象浦湾风平浪静,饵料丰盛,是鲫鱼生存的良好环境江湾泥滩多为赤黄土,鲫鱼时时以嘴触土,天长地久,鲫鱼的嘴也变成黄,与其他乌嘴鲫鱼不同。待到秋风起,鲫鱼又大又肥。   其烹制可清蒸、油煎,也可炖汤、粉炸。肉质细腻,味道喷香,实为海味之珍馐。曾有诗人吟哦赞曰:“锦鳞细口肥鲫鱼,不是洛江总不宜。”( 惠安县)……[详细]
  麻枣、生仁枣,是继花枣之后的达埔名产。这三枣,在于原料配制有差异。花枣者,里外都是以术米为原料,质量较差;麻枣者,外用洋麻;生仁枣者,外则用花生仁粉,因而比起花枣质好味佳。近百年来,麻枣、生仁枣成为永春达埔的名产。而研究麻枣、生仁枣配料的创始者可说是达埔岩峰邦山湾的潘世远了。他青年时代就进行了原料配制的更新,博得众人之赞赏。一九五五年病故,享年八十二高龄。他的后裔都继承了他的一手好技艺,简直成为了……[详细]
  盛夏将至,永春的街头又可听见叫卖白粬(上图)的声音了。永春白粬是当地一种解暑消夏的好食品,与永春榜舍龟、永春橘红糕、永春金橘等电焊工培训班多少钱?齐名。白粬做工讲究,从选料到制作都来不得半点马虎,否则做出来的白粬就无法达到质地洁白、入口柔韧的效果。做白粬一般从下午开始。首先选用上等的晚米,淘净、浸透后磨成米浆,将磨好的浆放入浆袋,挂在较高的地方,好让里面的米浆水能够渗出来。直至米浆水渗得差不多时,选择一个平坦的地……[详细]
  福前芦柑和福前铁观音茶叶都被确认为绿食品。福前芦柑连续五年被选送钓鱼台国宾馆P ■芦柑简介 作合芦柑果实硕大,泽鲜艳,皮松易剥,肉质脆嫩,汁多化渣;味道芳香甘美,食后有香甜浓蜜之感,风味独特,饮誉中外。芦柑果实可食部可达68%-75%,可溶性固形物含量12%-15%,每100毫升果汁含糖11-13克,酸0.5-1.0P克,维生素C25-35毫克,品质特别优良。P芦柑果实100克可食部分中含热量……[详细]
  以安溪官桥镇的“莲兜美布包豆干”,和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁,不易掰断,挺有嚼劲,而且即使高高掉下,也不会糊烂。它还特别耐煎煮,哪怕千滚百沸,也不会变形松散。现用人们常把豆干切成丁、角、条、末状,或做馅或油炸或入汤或装盘。“经济困难”时期,人们吃不起肉,但却离不了它:买块布包豆干,埋入盐巴里几天,它会变得又咸又韧,用来就稀粥,又节省又够劲。行现现在安溪人依旧爱吃“莲兜美布包豆干”,平日或……[详细]
  润饼是春卷的一种,发源于泉州,而后流行于台湾、福建地区,这是一种比春卷更为古老的吃法,但两者在做法上又略有不同。在泉州,说起润饼大家应该都不会陌生,因为吃润饼是闽南一带的传统习俗。据历史记载,自宋代起,闽南一带,尤其是泉州人每逢冬至祭冬之时,清明祭祖之日,均有吃润饼的习俗。到后来,吃润饼这一习俗又延续到每年的元宵、中秋、春节等传统民间节日。相传开这种吃法之先河的,是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复……[详细]
  莲兜美豆干祖传的民间制作工艺,在安溪官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产历史,并以产地久负盛名。莲兜美豆干选用优质大豆为主要原料,佐以石膏、八角等,经过洗净、磨浆、煮沸、过滤、牵路(放入适量石膏)、搅拌、包压等数道传统工序精制而成。形方块状,浅黄或白,质硬且韧,紧握不断块,放开复原,撕开成鸡肉丝状。品尝时硬而不烂,香韧可口。……[详细]
  白粿制作方法极其古老。选用粘性好的上等白香米,洗净浸透,放到蒸笼里蒸透,然后倒进石臼春,每臼要春数千下,直至饭粒全都匀化,取出捏成富有韧性而不粘手的大,再用雕花的圆形模印压成为一个个形如圆月的白粿,上呈现出牡丹或缠枝花等花样。喜欢吉利的乡亲还在白粿中心点上红,便成了请客送礼的佳品了。……[详细]
  后垵柿饼 选取安溪盛产的优质油柿鲜果经传统工艺加工、晒干制成。质地柔软,个大味甜,油润爽口,营养丰富,堪称果中珍品。自然生成的柿霜粉可供冲饮,且有较高的药用价值。 莲兜美豆干(官桥豆干) 祖传的民间制作工艺,在官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产历史,并以产地而久负盛名。豆干选用优质大豆为主要原料,佐以石膏、八角等,经过洗净、磨浆、煮沸、过滤、牵路(放入适量石膏)、搅拌、包压等数道传统工序精制而成。形……[详细]
  卤鸭应该算是流行最为广泛的电焊工培训班多少钱?品种了。全国各地的卤鸭风味各不相同,其中,最能代表泉州特的要数洪濑卤鸭。      泉州卤鸭成功的秘诀,在于原料选择、卤料配方及烹饪技艺上。卤鸭精选3斤左右的嫩鸭,脱毛去除内脏以后,放入卤汤中烹煮,并随后加入用独特配方制成的卤料包,再进行长时间的熬煮。      由于经过了脱水、脱脂,成品卤鸭一般只有1斤左右,泽金黄透红、光亮;淋上配料,润滑多汁,卤香四溢;吃起来……[详细]
  “东壁龙珠”是一道取用地方电焊工培训学校精心烹制的名菜。福建泉州市有一著名古刹“开元寺”,是全国文物保护单位。寺始建于唐代,相传已有一千多年历史。寺内东石塔旁有寺中小寺——古东璧寺,该寺有僧人栽的几株龙眼树,至今仍为稀有品种,树上所结的鲜果,称为“东壁龙珠”。其壳呈花斑纹,肉厚而脆,甘冽清香,驰誉国内外。当时泉州名厨张春火采用“东壁龙珠”为主料,烹制成一道佳肴,其形如珠,故称“东壁龙珠”。“东壁龙珠”龙眼清……[详细]
  木瓜黄豆猪脚汤原料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。操作:1、先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。2、煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。3、木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。4、汤炖好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少许盐。……[详细]
  如果你来到泉州市泉港区涂岭镇做客,当地人会热情地给你端上一道泽鲜艳、酱香扑鼻、肥而不腻的卤猪脚(如上图),食后总让人回味无穷。因独特的传统手工制作技艺,今年,涂岭卤猪脚入选泉州第五批电焊工培训学校课程介绍代表性名录。在闽南地区,吃猪脚被赋予了“否极泰来、延年益寿、福禄双全”的寓意。在泉港地区的婚俗中,猪脚不仅是人们答谢媒人的谢礼,也是宴请宾客必上的一道菜。当新娘接受新郎赠送的两只猪脚后,便寓意着女子将会……[详细]
  柠檬香鱼材料:香鱼2条、柠檬1个、姜3片、盐1/4小匙做法:1、柠檬洗净、去除内脏,洗净,沥干,均匀秣抹上盐,鱼肚塞姜片,包入铝箔纸中,移入烤箱,以120-150摄氏度烤10分钟,取出,倒出血水,再移入烤箱继续烤约10-20分钟,取出。2、排入盘中,均匀挤上柠檬汁取出。……[详细]
  土豆糖土豆糖,花生闽南话叫“土豆”,花生糖叫“土豆糖”。“土豆糖”是泉州地方土电焊工培训学校。制作方法简单,将花生仁炒熟去皮,倒入熬好的麦芽糖料锅内调拌均匀,倒出整成块,凉成半干,切出方形小块即成。质坚硬且脆,香甜可口,不粘牙,食之齿颊留香。还而另个种品种是,将炒熟日花生仁去皮碾碎,加糖制成日土豆卷、土豆糕,缺牙日老人也可食用。……[详细]
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