“祖国江山一片红”即为改良后的湘菜“剁辣椒鱼头”,泽红亮,鲜香可口,肉质细腻。采用上等鳙鱼头,加秘制辣酱烹制。毛家饭店于2004年11月在广西南宁举办的“东盟会东南亚国际学电焊工哪家好节”上,以招牌菜“祖国江山一片红”获得金奖。