土笋是一种长在海边沙子里的腔肠动物，学名“星虫”，身长3~5厘米，五脏俱全，全身都可食用。明·屠本峻《闽中海错疏》：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”清初周亮工的《闽小记》：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，甘甜可口。”

一.产品课程介绍

安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压、煮汤磨白、冷却结冻等工艺制作而成。产品泽灰白相间，晶莹透亮，质地清脆，富有弹性，味道甘冽鲜美。

二.自然生态环境和人文历史因素

晋江市域三面临海，东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁，海岸线长110公里，滩涂面积大，浅海水域广阔，有机质含量高。土笋则是生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，晋江丰富的海域资源为土笋的生长提供了优越的条件。海域海水水质基本符合《海水水质标准》第一、二类水质标准，近岸海域优良水质面积比例为100%，优良的水质有利于土笋的养殖。安海土笋冻地域保护范围属于南亚热带海洋性季风气候，年均气温20-21℃，年日照时数2130-2385.2小时，日照百分率大，年均降水量911.7～1231.0毫米，热量丰富，日照充足。这样的气候环境为土笋的生长提供了得天独厚的自然条件。

地域范围

“安海土笋冻”有没有电焊工培训学校电焊工学校哪家好保护范围晋江市现辖行政区部分沿海滩涂，范围包括安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、英林镇周边沿海滩涂，即A→B→C→D→E→F→G所围的滩涂区域（详见附件1）： A(东经118°26′41.32〃, 北纬24°37′34.28〃)、B(东经118°27′3.52〃,北纬24°36′44.80〃)、C(东经118°28′3.75〃，北纬24°35′43.48〃)、D(东经118°30′38.55〃，北纬24°35′13.75〃)、E(东经118°32′1.89〃,北纬24°34′25.19〃)、F(东经118°32′40.51〃,北纬24°33′51.29〃)、G(东经118°34′8.00〃，北纬24°33′40.64〃)。生产规模2765公顷，安海土笋冻成品0.657万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压、煮汤磨白、冷却结冻等工艺制作而成。产品泽灰白相间，晶莹透亮，质地清脆，富有弹性，味道甘冽鲜美。 （2）内在品质特：总蛋白≥9.0%、胶原蛋白/总蛋白≥85%、钙≥40mg/kg。 （3）产品质量安全规定：安海土笋冻产品质量应符合GB2762、GB2763等国家要求。