融水香鸭，俗称土鸭或糯米香鸭，是融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种，以耐粗食，体型小，绿壳蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉丰满、瘦肉率高，肉质细嫩、鲜美、无腥膻味，含有特殊的肉香气息，故名“香鸭”。 该品种原产地为融水苗族自治县，中心产区位于该县的三防、汪洞、怀宝、四荣、杆洞；滚贝、同练、安太、洞头、良寨、大浪、香粉、安陲等也有分布。

2006年6月18日经广西家禽品种审定专业委员会通过实地考查、听取情况汇报、审阅有关技术资料后，一致同意认定该鸭种为广西地方品种，并命名为“融水香鸭”。

经调查，2005年底融水香鸭存栏51230，其中保种群8500只，种鸭存栏3480只，能繁种母鸭2980只，种公鸭300只，后备种鸭4020只；年产鸭苗30多万只，肉鸭出栏30万只。

自1999年以来先后建立五个保种场，经三个世代选育后，在保留原有肉质品质的基础上，体形、外貌特征更趋一致，遗传特性基本稳定。

雏鸭绒毛颜为淡黄。成年公鸭头羽及镜羽有翠绿金属光泽；颈上部有一非常明显的白羽圈；白羽圈至胸部背部前沿羽毛为棕红，肩部羽毛为深灰与白相间；副翼羽有紫蓝镜羽，鞍羽呈紫黑；腹部羽毛由灰白过渡至白；尾羽紫黑与白羽毛相间，有2—4根紫黑向上卷曲如钩状的雄性羽。

成年母鸭头部腹侧的羽毛呈白或浅灰，与体羽有明显的界限；鬃羽为棕褐；副翼羽上有翠绿或紫蓝金属光。其余部位的羽毛颜有三种类型：即浅麻花97％、黑白花2％、浅灰1％。

其肉呈深红；喙为橘黄、褐、喙豆为黑；脚胫为橘黄、棕；皮肤为黄。

融水香鸭的体形较小，躯体匀称、细短，翅膀长而粗壮。

该品种在本地条件下自繁自养形成的，对自然条件适应性广，抗病能力强，耐粗饲性强，性情温顺，适宜大群饲养，以放牧为主，可利用河流、水库、小溪、稻田放牧，饲喂主要采用本地生产的农作物及其副产品，特别是本地香糯，以保持该品种的原有肉质香味。