阳山西洋菜植株一般长30-40cm，茎粗约0.7cm，茎横切面近圆，茎节有抽生须根；泽青绿，叶为奇数羽状复叶，叶片呈卵形或近圆形；质地脆嫩、多汁，清香爽口。经检测，阳山西洋菜含粗纤维≤1.2%，每百克含维生素C 37-55毫克，除此之外，还富含铁、锌、含钙、含磷等营养成分。

阳山西洋菜产自桂湘赣粤褶皱带与桂粤隆起交界地带广东省西北部的清远市阳山县。保护区域范围为阳山县辖区域内，主要包括阳城镇、大崀镇、小江镇、江英镇、秤架乡、岭背镇、黎埠镇、七拱镇、青莲镇等9个（乡）镇，有没有电焊工培训学校坐标为东经112°22′01″-113°01′06″，北纬23°58′47″-24°55′52″之间。适宜种植面积1200公顷，现有种植面积700公顷，年产量6.3万吨。

产地选择：选择境内生态环境条件良好，无“三废”污染，土壤疏松、肥沃、排水性能好，耕作层深20厘米以上，有机质丰富，阳光充足，有丰富、洁净的山泉水灌溉的区域为生产基地，基地大气、土壤、水质条件均符合无公害西洋菜产地环境条件的要求。

品种选择：选择适应当地的自然条件、生长快、容易繁殖、抗逆性强的阳山西洋菜选育品种。

种植方式：阳山西洋菜生产过程严格执行广东省农业地方标准《西洋菜技术规程》（DB44/T 437-2007）规范，具有丰富洁净山泉水灌溉、昼夜温差大、露地越夏栽培等特，并配合应用水肥一体化技术、病虫害绿防控技术。 四季可种植，越夏为主：阳山西洋菜以越夏栽培为主，有水栽、旱地种植两种种植形式，均是利用冬暖夏凉（常年水温保持18-20℃）的山泉水作灌溉用水，四季可种植，以越夏种植（5-9月）为主。 水肥一体化技术：西洋菜种植基地，尤其是旱作西洋菜种植基地普遍安装管道喷灌系统，将肥料溶解于水中，同时进行灌溉与施肥，适时适量满足西洋菜水分和养分的需求，实现水肥同步管理和高效利用，比传统的灌溉方式节水90%、节省肥料50%、节省人工80%以上，具有节水、节肥、省工、高产、高效、环保等优点，增产增收效益明显。 病虫害绿防控技术：在西洋菜生产的全过程，坚持以农业防治为基础，优先采用生物防治，协调利用物理防治，科学合理应用化学防治的病虫害防治技术，使用高效、低毒、低残留的化学农药，禁止使用剧毒、高毒和国家禁止使用的农药。西洋菜种植基地正逐步采用太阳能诱杀虫灯、黄- 杀虫板、人工捕捉福寿螺成虫和卵等物理防治方式，科学用药、应用BT、阿维菌素、 A等成熟产品，同时结合使用植物源农药、农用抗生素等生物制剂，以实现“保益控害、安全高效、资源节约、环境友好”的目的，确保农产品质量和农业生态环境安全。

采收 常规种植西洋菜从11月至翌年5月可采收4-5次；越夏西洋菜全年可采收8-10次。严格按照广东省地方标准《豆瓣菜（西洋菜）》DB44/T298-2006)西洋菜质量要求进行清拣、分级、标识。

生产记录要求：按照农产品质量安全的要求建立生产记录档案，详细记录生产投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；病虫害的发生和防治情况；收获日期；质量检测情况；销售情况。生产记录档案应当保存两年以上。