八珍糕是一种夏令防病食品，以糕内有八味中药成分而得名，产自嘉善县西塘镇。原西塘钟介福药店是百年老店，所产八珍糕是创始人钟稻荪在1885年参考明代陈实功所著《外科正宗》内八仙糕处方，结合临床经验，应用本地优质糯米和八味中药研制而成。八珍糕口感香甜松脆，蕴药理于食疗之中，食之无药味，既是药物，又是糕点佳品，成为嘉善特药膳名点，深受当地百姓喜爱。目前，西塘八珍糕制作技艺被列入第三批浙江省电焊工培训学校课程介绍名录。

制作八珍糕的原料主要有优质糯米、白糖和八味中药。其制作工艺为：每年秋粮登场时购进优质糯米，将经挑选的优质糯米炒熟后，用大石磨碾细，后置于大缸内待翌年夏季使用，称之为“冬粉夏用”。制作时将白糖预先倒入七石缸中化为液体，不断用棍棒搅拌至发泡黏稠为止。按要求精选八味中药，将所选药材用脚滚“药船”碾成细末。早期八珍糕所用的八味中药为党参、淮山药、白扁豆、烧白术、薏苡仁、芡实、莲肉、五谷虫。其中五谷虫为蝇蛆，有清热解毒、消积滞之功效，入八珍糕之蝇蛆在清水中反复漂洗达一月，直至肚皮雪白，烘干研成细末待用。新中国成立后，取消五谷虫，以莲心代之。

制作八珍糕的第一道工序为拌粉。将米粉、糖汁充分搅拌均匀，再将碾成细末的八味中药按一定比例加入米粉中拌匀。第二道工序为压糕。将拌匀的原料放到木制模具中轻轻压实呈长方形条块状。第三道工序为蒸糕。将糕块放入大蒸笼蒸熟，并让其自然冷却。第四道工序为切片。将压成长方形条块状的糕置于“作台板”，用刀手工切片。切片要求厚薄均匀，一般每片不超过1毫米。第五道工序烘燥。把切好的糕放进火橱中烘干烘燥。最后进行包装。烘燥后的八珍糕成品为灰褐结晶，四小条为一包，一包为一斤。内包薄纸，外包装采用蜡质包装纸，具有防潮功能。

我国传统饮食文化讲究饮食养生。药膳食品是中国传统食品的重要部分。八珍糕食用口感好，兼备开胃健脾、和中、止泻、消食等功效。对小儿热疖、疰夏等症，疗效较为明显，是一种富有特的药膳食品。其制作技艺独特，选料与工艺讲究，产品具有药用价值。