一.产品课程介绍

岔河大米呈卵圆粒形，颗粒饱满均匀，半透明，有光泽，有茉莉清香味。蒸煮香飘四溢，米饭晶莹剔透、延伸性好、软硬适中、富有弹性、绵甜滑润，米汤粘稠油润、唇齿留香。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1独特成土母质岔河镇土壤为湖相沉积物，主要以乌土为主，历史上大量施用白马湖泥肥草渣垩田，土深而发乌，乌泥深厚，耕层有机质含量平均高达32.9g/kg，速效钾133.9ppm，较高的有机质含量使岔河大米口感好。较高的钾含量有效提高籽粒的灌浆速率，延长籽粒灌浆时间，使水稻籽粒饱满。2.2独特的地貌特征岔河镇地处洪泽湖下游白马湖西岸，地势西高东低，由西部的韦集、超群村增高7.5m向东，至白马湖边唐圩、陈向等村增高4.8m，由于地势缓降，白马湖、洪泽湖正常蓄水位（白马湖6.6m，洪泽湖12.5m）高于或远高于该镇大部陆地区域，不仅具有自流灌溉的优越条件，而且淮金路以东、邻近白马湖湖边的稻区，还可有效利用经白马湖大堤内渗过滤的更为洁浄的水源（水质达三类水以上）进行灌溉，雨量充沛，年均降水量913.3mm，集中于夏季，保证了岔河大米灌溉用水需求。2.3独特的气候资源岔河镇位于亚热带与暖温带过渡地带，四季分明，气候温和，年均气温14.9℃；日照充足，年均日照时数2300h，日照率52%，≥10℃活动积温4800℃，夏季气温偏低，初霜迟，无霜期较长，光、温、雨的集中时段与水稻旺盛生长期相吻合，进一步改善与提高稻米品质。加之受洪泽湖、白马湖两大水体调节，水稻灌浆结实期温度相对较低，灌浆期长，形成岔河大米独特的品质。

三.地域范围

淮安市洪泽区岔河镇所辖24个行政村。有没有电焊工培训学校坐标为东经118°55′41"～119°06′49"，北纬33°10′58"～33°18′49"。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征岔河大米呈卵圆粒形，颗粒饱满均匀，半透明，有光泽，有茉莉清香味。蒸煮香飘四溢，米饭晶莹剔透、延伸性好、软硬适中、富有弹性、绵甜滑润，米汤粘稠油润、唇齿留香。4.2内在品质指标岔河大米直链淀粉含量8.0%～12.0%，蛋白质含量6.0g/100g～8.0g/100g，千粒重18g～23g，胶稠度≥70mm。