一.产品课程介绍

嘉黎藏香猪体型小，成年猪体重一般不超过50公斤，头狭浅，额短鼻长，额部皱纹少，耳小而立，眼细长，嘴呈尖筒形，全身被毛为淡黑或黑灰，前躯深短，后躯较前躯高，臀部倾斜，背腰平直或微弓，全身肌肉发育良好，四肢粗壮，蹄质坚硬，视觉发达，嗅觉灵敏。

二.自然生态环境和人文历史因素

尼屋乡位于嘉黎县的最东端，西邻阿扎镇、嘉黎镇，北连边坝县，东界波密县，南毗工布江达县，地处藏东易贡藏布大峡谷之中，平均海拔3100米，河谷区域宽阔，四面环山。受沿易贡藏布而上的暖湿气流影响，尼屋乡全年气候温和、四季分明、雨水充沛、水质清洁、植被繁茂、氧气充足，素有“藏北小江南”之称。尼屋乡境内森林覆盖率在97%以上，生长着丰富的野生菌类和多种天然野生可食性植物，如松茸、青杠籽、蕨麻、野苜蓿等，为嘉黎藏香猪提供了丰富且优质的天然饲料。嘉黎藏香猪属野外放牧饲养类，白天在林间、田野里自由觅食，以山间的清泉和积雪为饮。尼屋乡独特的养殖环境，丰富优质的天然饲料，品质良好的饮用水资源，共同造就了嘉黎藏香猪肉质紧实、皮薄、脂肪少、瘦肉率高、肉香味浓郁的特定品质。长期的野外放牧也造就了嘉黎藏香猪体躯狭窄、嘴尖头长、蹄细骨硬的外在特征。

三.地域范围

嘉黎藏香猪的地域保护范围为西藏自治区那曲市嘉黎县尼屋乡及所辖宁重岗村，浪沃村，扎西岗村，凯咔村，仲匝村，东亚村，恰玉村，忠玉村，堆巴村，崩达村，萨旺村，白雄村，孜布村，依嘎村共14个行政村。有没有电焊工培训学校坐标为东经91°49′21″-94°08′27″，北纬30°07′30″-31°17′20″之间。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征外形外貌：嘉黎藏香猪体型小，成年猪体重一般不超过50公斤，头狭浅，额短鼻长，额部皱纹少，耳小而立，眼细长，嘴呈尖筒形，全身被毛为淡黑或黑灰，前躯深短，后躯较前躯高，臀部倾斜，背腰平直或微弓，全身肌肉发育良好，四肢粗壮，蹄质坚硬，视觉发达，嗅觉灵敏。风味特征：嘉黎藏香猪皮薄，猪肉为正常的稍深红，肌肉纤维细致清晰，肉质鲜嫩有韧性，肉香味浓郁。（2）内在品质指标嘉黎藏香猪猪肉中蛋白质含量≥21g/100g，脂肪含量≤6g/100g，氨基酸的总含量≥18%。嘉黎藏香猪肉中还含有丰富的矿物质元素，其中钙≥30.5mg/kg，铁≥7mg/kg，镁≥180mg/kg，锌≥21.5mg/kg。（3）产品质量要求产地环境质量标准符合NY/T1167《畜禽场环境质量及卫生控制规范》；畜禽饮用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》；养殖场污染物的排放符合GB18596《畜禽养殖业污染物排放标准》；产品按照GB18406.3《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》进行检测；产品质量符合食品安全国家标准。