一.产品课程介绍

“铜山金杏”果实圆形，平均单果重65g，果顶平，缝合线浅、不明显；果面光亮，底金黄、有红晕；果肉橙黄、有香气，肉质鲜嫩、味甜微酸，汁多爽口、纤维少，离核，可食率高。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1气候特点铜山金杏的生产地域内属暖温带半湿润季风气候，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒。光、热、水配合较好。全年太阳辐射总量119.4千卡／平方厘米，年均气温14℃，年日照时数为2284小时～2495小时，日照率52％～57％，年均无霜期200天～220天，年均降水量800毫米～930毫米，金杏生长期间的降水量占全年降水量的80％以上。2.2水文条件铜山金杏生长主要依靠天然降雨，生长期降水量的720毫米以上，且夏季雨量充沛，春秋降雨量偏少，非常适宜金杏生长发育、光合作用物质积累与转化的需要。境内有山泉分布，且属大运河水系，灌溉条件较好，水质优。2.3地形地貌徐州市铜山区主要由平原和丘陵岗地两部分组成。地势东高西低，由东向西呈波浪起伏地形，地形开阔。铜山金杏生产区域地处该区东南部低山丘陵边缘地带，主要分布在山体下部及与平原结合部，平均海拔70米。2.4土壤土质铜山金杏产地土壤为石灰岩母质发育的山黄土、山淤土，质地中壤至粘壤，土层深厚，土壤肥沃，pH值6.8～7.6，土壤有机质0.9～1.5%。2.5人文历史情况铜山金杏，底金黄，果肉橙黄，当地俗称“金杏”或“麦黄杏”。铜山金杏栽培历史悠久，据乾隆《铜山县志》卷二记载，当时民间栽培的果树就有桃、梨、李、枣、梅、柿、粟、核桃、樱桃、杏、石榴、葡萄、红花、沙果、海棠、银杏、羊枣、地枣等20多个种类；《江苏果树志（中卷）》（1993年）记载：“据清道光年（1830年）《铜山县志》卷四记载，果属中将杏排在第四位，即桃、李、柰、杏、梨、枣、梅……说明清代杏树在铜山果树栽培中已经占有一定地位。”；《铜山县志》（1993）记载，《江苏省乡土志》中：“民国时期桃、枣、梨、粟、白果、杏、李、柿等的产量均居全省各县前列。”。苏轼在彭城做太守时，曾作诗叙徐州的杏花：“一杏花三十里，新郎君去马如飞。”，从此，徐州的杏花和金杏便名气日隆。

三.地域范围

铜山金杏的地域保护范围位于徐州市铜山区伊庄镇冠山村、倪园村、赵圩村、伊庄村、吕梁林场、洪山村、吕梁村、白塔村、卢套村、马集村、迷马村；张集镇所辖邓楼村；汉王镇所辖汉王村、东沿村、班井村；柳泉镇所辖西相村、官路村，共计16个村、1场部，有没有电焊工培训学校坐标为东经117°04′42"～117°32′56"，北纬34°09′16"～34°12′28"之间。生产面积约800公顷,年产量10000吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：“铜山金杏”果实圆形，平均单果重65g，果顶平，缝合线浅、不明显；果面光亮，底金黄、有红晕；果肉橙黄、有香气，肉质鲜嫩、味甜微酸，汁多爽口、纤维少，离核，可食率高。（2）内在品质指标：可溶性固形物≥12%，可滴定酸≤2g/100g，水分≥90g/100g，维生素C≥4mg/100g。（3）安全要求：安全要求符合《食品安全系列国家标准》。