一.产品课程介绍

扎鲁特草原羊体躯被毛为纯白，头部毛以黑、褐为主；四肢端正，体格较大，体质结实，体躯深长，肌肉丰满；胸宽而深，肋骨拱圆；背腰宽平，后躯丰满。尾大而厚，尾宽过两腿，尾尖不过飞节。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）地形地貌扎鲁特旗地处内蒙古通辽市西北部，大兴安岭南段，科尔沁草原腹地，属内蒙古高原向松辽平原过渡地带。地势西北高、东南低，北部为山地，中部为低山丘陵，南部为平原和坨沼地带。最高海拔1444.2米，最低海拔179.2米，是典型的山地草原，有利于羊自然放牧生长。由于山地放牧的羊运动量大，因此，扎鲁特草原羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。（2）气候特征扎鲁特旗属中温带大陆性季风气候，一年四季分明，光照充足，太阳辐射较强，日照时间长。年均气温6.6℃,年均日照时数2882.7小时，无霜期年均139天。年均降雨量382.5毫米，主要集中在7～8月份，雨热同期，有利于牧草生长和养分积累，为肉羊生长发育提供了必须的营养饲料。（3）水资源全旗境内有较大河流共9条、支流25条，分属嫩江和辽河两大水系，是通辽市的水源涵养地，这九条河在扎旗境内的总长度758公里，流域面积1.62万平方公里。境内有大小湖泊沼泽90余处，水面4.6万亩，全旗水资源总量7.14亿立方米。充足的水源为放牧羊提供了洁净的水源，为提高羊肉品质提供了重要的保证。

三.地域范围

扎鲁特草原羊有没有电焊工培训学校电焊工学校哪家好保护范围为扎鲁特旗境内，东经119°13'48"～121°56'05",北纬43°50'13"～45°35'32"之间。具体保护地域：扎鲁特旗鲁北镇、黄花山镇、巨日合镇、巴雅尔吐胡硕镇、阿日昆都楞镇、香山镇、嘎亥图镇、巴彦塔拉苏木、乌兰哈达苏木、格日朝鲁苏木、乌力吉木仁苏木、乌额格其苏木、查布嘎图苏木、道老杜苏木、前德门苏木、香山农场、乌日根塔拉农场、乌额格其牧场共计15个苏木镇、3个国有农场，206个嘎查村、43个分场。保护规模：年存栏数193万只、羊肉产量44000吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：扎鲁特草原羊体躯被毛为纯白，头部毛以黑、褐为主；四肢端正，体格较大，体质结实，体躯深长，肌肉丰满；胸宽而深，肋骨拱圆；背腰宽平，后躯丰满。尾大而厚，尾宽过两腿，尾尖不过飞节；羊肉肉质鲜嫩、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁。（2）内在品质指标：扎鲁特草原羊蛋白质≥20.3%;铁≥22.6%,锌≥22.5%;不饱和脂肪酸≥40.5%（3）安全要求：产品符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品标识包装管理办法》等相关规范和法律法规。（4）扎鲁特草原羊屠宰加工技术：①羊的宰前管理（检疫管理、运输前的兽医卫生监督、运输中的兽医卫生监督、到达目的地时兽医卫生监督、宰前检疫的方法，宰前检疫组织）：②羊屠宰加工技术（严格按照扎鲁特草原羊屠宰加工流程进行操作）；③宰后位检验及处理。严格按照上述屠宰加工技术规程生产，从而确保羊肉产品的质量的安全。