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中华各族民俗文化与电焊工培训学校--傣族篇

　　傣族烧鱼即傣族烤鱼，西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻。傣族无论男女，都喜欢抓鱼、吃鱼，有无鱼不成席之说。鱼打理好后，配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。它有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——�**�[详细]

17、傣族金银饰品 [云南省德宏州芒市]

　　傣族金银饰品，在傣族传统手工艺品中制作水平最高。它以制作精良，款式多样，图案美观，质地坚固，性能良好等特点，受到各族人民普遍喜爱。其产品可分为两类：一类是生活必需用品,如槟榔盒、腰带、纽扣、刀鞘刀柄等；另一类是装饰品，如金银项连、项圈、手镯、戒指、耳环、领花、银锁等。芒市镇有一个金银饰品工艺村，其产品工艺精湛，恪守信誉，并可来料加工，批量订货，故生意兴隆。……[详细]

18、勐罕镇曼听傣族传统文化 [云南省西双版纳州景洪]

　　勐罕（橄榄坝）傣族传统文化保护区由曼听、曼春满、曼降、曼乍、曼嘎等5个傣族自然村组成，属西双版纳傣族自治州景洪市勐罕镇曼听行政村管辖。5个村寨紧密相邻，呈扇形分布，从正面看犹如一只开屏的孔雀，分布在勐罕镇的中心。保护区占地101.79公顷，居民318户，1514人，全部为傣族。保护区坐落于澜沧江边，自然生态环境优美，村寨中傣族干栏式民居及竜林、神树、寨心、公主井、孔雀坟寨心、古老的佛寺、佛塔等，使其成为西双版纳傣族村寨中唯一保持传统村落文化和庭院风光的典范。村寨附近还保存着大面积的古铁刀林，傣语……[详细]

19、傣族牛撒撇 [云南省临沧市镇康县]

　　牛撒撇是傣族传统药膳佳肴。撒撇，傣语，指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。些佳肴风味的药膳价值在于有助消食，略带苦涩，但清脆可口，是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜，并常以之待客。……[详细]

20、傣族竹筒茶 [云南省临沧市双江县]

　　傣族竹筒茶，是傣族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮。其配料有采自千年古茶园原生态的晒青毛茶或新鲜茶叶、蜂蜜以及甘甜清澈的纯天然山泉水。其泡制程序为：先将晒青毛茶放入新鲜的竹筒中，将其口封紧，放在火塘三脚架上烘烤备热，烤至发出茶叶清香，取下加入适量的蜂蜜，然后将沸腾的山泉水倒入竹筒中，再烘烤片刻，即可饮用。竹筒茶既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，其金黄透亮，饮起来有耳目一新之感，具有生津止渴，健体美容之效，是一道傣族同胞敬奉宾客的礼仪茶饮。……[详细]

21、傣族烤崩 [云南省临沧市双江县]

　　“烤崩”(油炸米花糖):双江傣族在每年的泼水节前都要制作“烤崩”。具体做法是：将上好的糯米用冷水浸泡，淘洗干净后用蒸笼蒸熟，做成饼状，晾晒到三成干，然后放入红糖水中浸湿，又把它晒干，这样重复两三次后，将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆，即成成品。傣族制作的烤崩香、脆、甜，颜金黄，油而不腻，是款待宾客的美味佳肴。……[详细]

22、嘎洒镇大槟榔园村傣族（花腰傣）传统文化 [云南省玉溪市新平县]

　　大槟榔园村傣族（花腰傣）传统文化保护区位于玉溪市新平彝族傣族自治县嘎洒镇南蚌村委会（行政村）大槟榔园村。全村58户，299人，人均耕地面积1.13亩，人均收入1488元（2003年）。村寨依山傍水，森林覆盖率达90%以上。大槟榔园村寨布局及土掌房民居保持传统风貌，土木结构的土掌房（傣家土楼）占全村总数的86.1%。传统手工制作工艺传承良好。大槟榔园编制竹具很普遍，榨红糖历史悠久，现在仍然保留着土法榨糖的传统方法。传统生产生活习俗，节庆文艺体育活动，祭祀信仰等文化形式内容丰富。村寨附近有多处自然景……[详细]

23、大等喊村傣族传统文化 [云南省德宏州瑞丽市]

　　大等喊村位于德宏傣族景颇族自治州瑞丽市姐相乡贺赛行政村境内，是全市最大的傣族村寨。全村225户，988人，傣族人口占全寨总人口的95%以上。人均耕地面积2.05亩，人均收入1999元（2003年）。大等喊村建立年代约在明末清初，具有典型的亚热带自然风光，农业资源十分丰富，民族风情浓郁，是瑞丽著名的歌舞之乡。竹篾墙干栏式民居精巧、明亮，村中的大等喊佛寺被公布为省级文物保护单位，建筑富有地方特，该村旅游业发展较早，现已成为国家首批“农业旅游示范点”。傣族传统服装服饰靓丽鲜艳，男装为无领对襟式，宽松……[详细]

24、傣族人生礼俗 [云南省玉溪市新平县]

　　新平傣族人生礼俗流传于玉溪市新平彝族傣族自治县水塘、嘎洒、腰街、漠沙等乡镇的傣族村落。新平傣族人生礼俗形态完备，体系严密，包括求子礼俗、孕期礼俗、出生礼俗、取名礼俗、满月礼俗、周岁礼俗、少年礼俗、****礼俗、文身礼俗、染齿礼俗、花街比美礼俗、婚礼礼俗和葬礼礼俗等13个类别，是傣家人一生的行为规范和价值准则。新平傣族（花腰傣）认为生子是由神灵恩赐的，若女子婚后二三年未怀孕，就要杀鸡献祭寨神求子、献鸡蛋向大树求子、到江边宰鸭向水神“匹南”求子等。女子有孕为大喜之事，会得到全家人的精心关照，注重胎教。新……[详细]

25、芒市傣族传统制陶技艺 [云南省德宏州芒市]

　　芒市傣族传统制陶技艺潞西傣族土陶制作工艺流传于德宏傣族景颇族自治州潞西市轩岗乡芒棒村芒巷寨。制陶工具有转盘“埋板”、木陶拍“扁波”、鹅卵石“麻幸”、木槌、木板、牛皮或竹席等，原料是当地的黑胶泥。一般经过取土、加沙和泥、制坯、晾晒、烧制等几道工序。品种主要有土锅、陶罐、甑子、茶壶等。潞西傣族土陶制作技艺传女不传男，均由妇女制作，土陶一直是当地傣族的收入来源之一。20世纪60~70年代，制陶工艺在该寨十分普及，寨中半数以上人家均制作陶器，除自己使用外，还销售到芒市一带。目前只有两位80多岁的老人掌握……[详细]

26、孟连县傣族传统制陶技艺 [云南省普洱市孟连县]

　　孟连县傣族传统制陶技艺孟连傣族土陶制作工艺流传于思茅市孟连傣族拉祜族佤族自治县娜允镇芒展村芒养寨。制陶工具有木拍、花陶拍、卵石、-等。原料是当地的粘土。一般经过取土、晒土、筛土、加沙和泥、制坯，晾晒、烧制等几道工序。主要产品包括厨具类的土锅、水壶、陶罐、陶瓶、陶盘等，家居类的花瓶、花盆和赕佛用的灯盏、高足盘等。制陶技艺为家庭内部传承，传女不传男。现村中只有两位70多岁的老人掌握技艺，但已无传人。……[详细]

27、傣族叙事长诗《朗娥与桑洛》 [云南省玉溪市新平县]

　　玉溪市新平彝族傣族自治县嘎洒镇和水塘镇等地流传的傣族（花腰傣）叙事长诗《朗娥与桑洛》是一部篇幅长、内容完整的悲剧叙事诗，内容涉及当时的社会结构、政治制度、阶级关系、伦理道德、婚姻恋爱等。当地版本较多，以口传的方式流行于民间，近年来当地文学爱好者对其中的一些版本作过整理。长诗通过花腰傣姑娘朗娥与男青年桑洛之间生离死别的爱情悲剧，反映了花腰傣青年男女反对封建礼教和家长制，追求坚贞不渝爱情的决心，表达了他们对自由婚恋和幸福生活的向往。朗娥与桑洛为了追求真正的爱情而双双殉情，把一个凄美的故事留在人间。长……[详细]

28、傣绷文 [云南省临沧市耿马县]

　　傣绷文是居住在耿马傣族佤族自治县孟定镇的傣族（傣德人）使用的文字。孟定镇共有2.57万傣族（其中“傣楞”1.3万人、“傣德”1.27万人）。此外，该县勐简乡还有傣德1000多人，语言、生活习俗等与孟定傣德完全一样。相传500~600年前，孟定坝的傣德人从勐皎大规模集体迁徙到了孟定坝，看到这里坝子又宽又平、物产丰富，便定居下来。这些人自称为傣德，人们习惯称他们为水傣。若干年后约公元1465年（傣历827年）前后，由于爆发瘟疫及不断发生其他灾害，信奉南传上座部佛教……[详细]

29、傣族白象、马鹿舞 [云南省临沧市耿马县]

　　白象舞、马鹿舞是临沧市耿马傣族佤族自治县、思茅市孟连傣族拉祜族佤族自治县傣族民间用于喜庆祈福场合的道具舞。每逢泼水节等民间节庆活动，人们都要扎白象、马鹿跳舞，以祈求上苍保佑风调雨顺。白象舞道具造型分白牙白象和红牙白象两类，舞蹈意义相同。马鹿舞傣语原名“戛朵”，“戛”意为玩、耍，“朵”相传是一种形似马鹿的长体、长角的神秘野兽，“恩朵”即模仿这种野兽跳的舞。由于“恩朵”与马鹿舞形象、跳法近似，久而久之民间渐将两者合二为一，统称为马鹿舞。舞蹈起于古代先民居于山林常与大象、马鹿交往对其产生好感而跳舞模仿……[详细]

30、傣族象脚鼓舞 [云南省德宏州盈江县]

　　德宏傣族景颇族自治州傣族象脚鼓舞流行于德宏州盈江县、瑞丽市等傣族聚居村寨。象脚鼓的历史悠久，有关鼓和舞蹈的民间传说甚多，属于祭祀性兼欢庆性的舞蹈。作为当地傣族的一种传统文化形式，象脚鼓舞表现了傣族人民勤劳善良和对美好生活的追求，以及热情坚毅的性格特点。舞蹈由男性表演。一人敲象脚鼓，一人打钹。两人相互配合，同时出脚、收脚，有时面对面，有时背对背，边敲边舞，有一定的规律性和成型的10套舞蹈动作，具有较强的艺术感染力。瑞丽的长象脚鼓较有特，傣语称“乃光绕”，鼓长1.7~2米，由一人表演，以排铓、镲伴……[详细]

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